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烘焙工廠廠長崗位說明書
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崗位目標(biāo)?：全面負(fù)責(zé)工廠生產(chǎn)運(yùn)營，確保產(chǎn)品品質(zhì)、交期與成本目標(biāo)達(dá)成，推動團(tuán)隊(duì)效能提升與產(chǎn)能優(yōu)化。

一、核心能力要求?
1、戰(zhàn)略落地與執(zhí)行力?
具備跨部門協(xié)作能力，能拆解公司戰(zhàn)略為可執(zhí)行的生產(chǎn)計(jì)劃，并推動項(xiàng)目高效落地。
擅長通過數(shù)據(jù)監(jiān)控（如OEE、良品率）優(yōu)化生產(chǎn)流程，提升整體效率。

2、團(tuán)隊(duì)管理與文化建設(shè)?
能搭建高效生產(chǎn)團(tuán)隊(duì)，制定培訓(xùn)體系，提升員工技能與穩(wěn)定性。
熟悉烘焙行業(yè)人才特點(diǎn)（如技術(shù)工人流動性管理），設(shè)計(jì)激勵方案。

3、質(zhì)量與成本管控?
精通HACCP體系，能主導(dǎo)食品安全風(fēng)險評估與整改。
通過工藝優(yōu)化、能耗控制等手段降低生產(chǎn)成本，確保利潤率達(dá)標(biāo)。

二、任職資格?
1、行業(yè)經(jīng)驗(yàn)?
10年以上烘焙行業(yè)（面包、蛋糕、西點(diǎn)等）生產(chǎn)管理經(jīng)驗(yàn)，其中5年以上廠長/生產(chǎn)總監(jiān)任職經(jīng)歷。
熟悉烘焙全流程（原料采購、配方研發(fā)、生產(chǎn)排程、包裝物流）。

2、規(guī)模要求?
曾管理年產(chǎn)值超5000萬的烘焙工廠，具備規(guī)?；a(chǎn)管理能力。

3、知識技能?
優(yōu)先條件：持有HACCP內(nèi)審員證書，熟悉ISO 22000、BRC等體系。
熟練使用ERP/MES系統(tǒng)，具備生產(chǎn)數(shù)據(jù)分析能力。

三、崗位職責(zé)?
1、生產(chǎn)運(yùn)營?
制定年度生產(chǎn)計(jì)劃，確保產(chǎn)量、質(zhì)量、交期達(dá)成率≥95%。
優(yōu)化設(shè)備布局與產(chǎn)能分配，降低設(shè)備故障率與停機(jī)時間。

2、質(zhì)量管理?
建立質(zhì)量追溯體系，主導(dǎo)客訴問題根因分析及整改。
定期審核供應(yīng)商資質(zhì)，確保原料符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)。

3、成本控制?
監(jiān)控生產(chǎn)損耗（如原料浪費(fèi)、能耗超標(biāo)），制定降本措施。
通過工藝改進(jìn)（如縮短發(fā)酵時間、優(yōu)化包裝方案）提升人效。

4、團(tuán)隊(duì)建設(shè)?
搭建生產(chǎn)管理梯隊(duì)，培養(yǎng)班組長以上骨干人員。
設(shè)計(jì)績效考核方案，將生產(chǎn)指標(biāo)與團(tuán)隊(duì)激勵掛鉤。

四、關(guān)鍵成果指標(biāo)?
生產(chǎn)效率：人均產(chǎn)值、設(shè)備綜合效率（OEE）
質(zhì)量管控：產(chǎn)品合格率、客訴率
成本控制：單位生產(chǎn)成本、原料損耗率
團(tuán)隊(duì)穩(wěn)定性：核心員工保留率、培訓(xùn)完成率

五、加分項(xiàng)?
有烘焙行業(yè)自動化/智能化改造經(jīng)驗(yàn)。
熟悉電商渠道（如短保面包、預(yù)制烘焙品）生產(chǎn)需求。