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崗位職責(zé)：

1. 負責(zé)處理廚房的運作及行政事務(wù)；

2. 執(zhí)行餐飲經(jīng)理下達的各項工作任務(wù)和工作指示；

3. 負責(zé)制訂廚房的各種工作計劃；

4. 制作菜單及菜譜，根據(jù)季節(jié)變化，不斷推出創(chuàng)新菜及每月(周、日)的特式菜。對廚房的出品.質(zhì)量和食品成本承擔(dān)重要的責(zé)任；

5. 保持對廚房范圍的巡視，對下屬員工進行督導(dǎo)，及時解決現(xiàn)場發(fā)生的問題，幫助下屬提高工作能力；

6. 督導(dǎo)廚房各分部主廚對食品原料的管理，使所有食品始終符合標準食譜規(guī)定的數(shù)量或份量，合理地控制食品成本；

7. 妥善處理客人對出品的投訴；

8. 檢查廚房所屬各崗位員工的操作規(guī)范；

9. 使用、管理與維護整個廚房設(shè)備。下班前檢查所有的水、電、氣、油開關(guān)，確保設(shè)備的安全。

10. 熟悉食品衛(wèi)生法及操作安全知識，保持對員工隊伍特別是廚師以上廚房員工的教育和培訓(xùn)，使之不斷提高；

任職要求：

1. 年齡30歲以上，高中以上學(xué)歷，身體健康.精力充沛；

2. 具有強烈的責(zé)任心，勇于開拓和創(chuàng)新，作風(fēng)干練；

3. 擁有較高的烹飪技術(shù)，了解和熟悉食品材料的產(chǎn)地.規(guī)格.質(zhì)量.一般進貨價；

4. 對成本控制管理、食品營養(yǎng)學(xué)、廚房的設(shè)備知識擁有相當(dāng)?shù)幕A(chǔ)；

5. 有過高星級酒店廚師長2年以上工作經(jīng)驗的優(yōu)先。